Pan fydd tymheredd yr aer yn 15-25 gradd, dyma'r tymheredd gorau posibl ar gyfer eplesu, ac mae'r cylch eplesu yn fyr. Mae'r tymheredd rhwng Ebrill a Mai tua 20-30 gradd Celsius, sy'n golygu mai dyma'r lle gorau ar gyfer eplesu er mwyn. Mewn gwirionedd, o ddiwedd mis Mawrth, mae'r tymheredd yn addas iawn ar gyfer bragu mwyn.
Dylid rheoli'r tymheredd yn ystod eplesu rhwng 15 ~ 25 gradd, ac osgoi uwch na 30 gradd; Oherwydd yr amrywiaeth fawr o ficro-organebau yn yr epidermis o ddeunyddiau crai grawnwin, argymhellir ychwanegu swm priodol o burum sych gweithredol cyn eplesu er mwyn cyflawni pwrpas atal lledaeniad bacteria. Gwaherddir yn llwyr ychwanegu dŵr at y llong eplesu yn ystod eplesu. Os yw sylweddau tramor fel gwallt gwyn a llwydni yn ymddangos yn ystod eplesu neu storio, mae'n golygu eich bod wedi'ch heintio â bacteria, peidiwch ag yfed eto.
Oherwydd cyfyngiadau amodau sterileiddio, efallai y bydd presenoldeb micro-organebau eraill yn y gwin ar ôl eplesu gwin hunan-wneud, a all arwain yn hawdd at ddirywiad gwin. Felly, argymhellir storio gwinoedd cartref mewn amgylchedd tywyll, oer gyda thymheredd storio sefydlog rhwng 10-15 gradd . Peidiwch â defnyddio poteli plastig gradd di-fwyd ar gyfer storio gwin da, argymhellir ei yfed mewn cyfnod byr o amser, peidiwch â'i storio am amser hir.
Gwybodaeth Estynedig:
Mae 1, gwirod a elwir yn gyffredin fel soju, yn grynodiad uchel o ddiod alcoholig, yn gyffredinol 50 ~ 65 gradd, yn ôl y defnydd o saccharification, bacteria eplesu a thechnoleg bragu, gellir ei rannu'n dri chategori: gwin qu mawr, gwin koji bach , bran koji gwin.
2. Fformiwla deunydd crai Gellir bragu'r holl ddeunyddiau crai sy'n cynnwys startsh a siwgr yn wirod, ond mae gwahanol ddeunyddiau crai yn bragu gwahanol flasau o wirod, sorghum grawn, corn, haidd, tatws melys a chasafa, deunyddiau crai sy'n cynnwys siwgr cansen siwgr a gweddillion betys siwgr , gellir gwneud triagl gwastraff, ac ati yn win.
3. Mae proses bragu hylif traddodiadol Tsieina yn ddull eplesu cyflwr solet, ac mae angen ychwanegu rhai deunyddiau ategol yn ystod eplesu i addasu'r crynodiad startsh, cynnal meddalwch y stwnsh gwirod, a chynnal y dŵr slyri.
4, koji, mam gwin Yn ogystal â deunyddiau crai a deunyddiau ategol, mae angen i chi hefyd gael koji, wrth gynhyrchu gwirod gyda deunyddiau crai startsh, mae angen i startsh gael amrywiaeth o hydrolysis amylas i gynhyrchu siwgr y gellir ei eplesu, fel ei fod gellir ei ddefnyddio gan burum, gelwir y broses hon yn saccharification, a gelwir yr asiant saccharifying a ddefnyddir yn koji (neu koji, koji saccharified).